煎蛋可以用微波炉加热，但煎蛋用微波炉加热，会导致鸡蛋水分流失，口感干柴，因此不建议用微波炉加热煎蛋。微波炉是利用食物在微波场中吸收微波能量而使自身加热的烹饪器具。微波具有穿透性，加热时，其食品内部同时被加热，因此食品受热较为均匀。
微波炉具有波热效应。微波炉炉腔内电磁场的变化速度每秒高达24.5亿次，作用于食物的极性分子，使之来回摆动24.5亿次/秒，由水分子之间高速的轮摆摩擦运动产生高热，从而达到加热目的。
微波炉具有生物效应。微生物细胞液吸收微波的能力优于周围的其它介质，因此在微波电磁场中的细胞会迅速破裂而导致菌体细胞死亡。
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