可食用的野生菌一般煮熟需要花15-20分钟的时间。野生菌的味道大多都非常的鲜美，但是很多野生菌内部都含有毒素，没有煮熟的情况下不可食用。可食用的野生菌要经过高温消毒，至少煮制15分钟，完全熟透才能食用。
野生菌生长在海拔2000-4000米，地形地貌复杂的立体气候地。野生菌占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。
云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种，主要品种是鸡枞菌、白葱菌、牛肝菌等。
野生菌一般生长于云南松、高山松、占风松等针叶林和混交林地带，单身或群生，生长受到气温、日照、地势、周期等自然条件的影响。
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