一般的椰子削了皮买回来能放5-7天，如果买的是老椰子(也叫椰皇)则去皮后的保存时间为8-15天，还有一种嫩椰子，也叫做椰青的，这种椰子去皮之后的保存时间相对于普通椰子和老椰子来说会更短，一般为2-3天。
削了皮之后的椰子最好还是当天食用完，以免时间过长而影响口感，或者是出现变质的情况。如果当天吃不完，需要放进冰箱保存。
去皮的椰子保存时要将水分沥干，用保鲜袋包裹住再放进冰箱保存，包裹好的去皮椰子要放置在冰箱冷藏区保存，注意不要沾染水分。
如果椰子已经开口了的话，则最好在两小时内饮用完，椰子如果已经开口的话，很容易使空气中的细菌等微生物从椰子口进入椰子内，使椰子肉和椰子水变质。
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