制作冷面的配料可以选取适量的黄瓜丝、糖、姜、白芝麻、香油、辣椒油、蒜末、葱末、陈醋、生抽、白醋、香菜、盐、味精、酱油。如果喜欢吃甜一点的，可以多放糖，如果喜欢吃辣一点的，可以选择多放辣椒增味。
不同地区的人们制作的冷面配料有所不同，除了以上的调味料，也可以选择放西红柿、泡菜、鸡蛋、卤肉等食材。
冷面是一种朝鲜族民间传统面食，通常用荞麦面、小麦面、淀粉、玉米面、高粱米面为原料制成，其中尤以荞麦面冷面著称。
冷面一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等食材，面条细质柔韧，汤汁凉爽，酸辣适口。
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