生抽是酱油的一种，两者都是中国传统的调味品。酱油主要由大豆、小麦、食盐经过加工制成的，颜色呈深红褐色，可以代替食盐调味，生抽的味道比较咸，颜色呈淡红褐色，多用在炒菜和拌凉菜时使用。
生抽一般是以大豆、脱脂大豆、黑豆、小麦或面粉为主要原料，人工接入种曲，经过天然晾晒，发酵制成的，颜色呈淡红褐色。
生抽酱香味浓，色泽淡雅，醇香鲜美，通常在烹调时使用，主要是用来提鲜、调味。
酱油俗称豉油，可以分为生抽和老抽两种，老抽颜色比较深，呈棕褐色，主要是用来给菜品上色，制作红烧肉时需要用老抽。
