荞麦可以煮粥、烙饼，做凉面、馒头。荞麦属于常吃的粗粮，吃法各地都不一样，一般最常见的吃法是煮粥，将荞麦米清洗干净，然后把米粒煮至熟烂即可，可根据个人口味，加入红枣等其他搭配食材。
荞麦别名净肠草、乌麦、三角麦，在我国，由荞麦加工制成的食药用产品种类繁多，主要包括米面类、茶饮类、调味类、酒类、医药原料类等等。
荞麦喜凉爽湿润的气候，不耐高温、干旱、大风，怕霜冻，喜日照，需要较多的水，水分对荞麦生长有重要影响。
荞麦适应性较强，对土壤的要求不高，但最好还是在较疏松的沙壤土栽种，我国荞麦主要分布在内蒙古、陕西、甘肃、宁夏、山西、云南、四川、贵州，其次 是西藏、青海、吉林、辽宁、河北、北京、重庆、湖南、湖北等地区。
