绿豆汤煮30-40分钟即可。绿豆汤是民间传统的解暑佳品，亦是营养价值和经济价值较高的一种汤类。绿豆汤口味繁多，常见的有薏仁绿豆汤、海带绿豆汤、百合绿豆汤、薄荷绿豆汤等等。
煮绿豆汤时，绿豆和水的比例以1:10为宜，而且一次性要添加足量的水，最好不要中途加水。熬煮过程可以不盖锅盖，让水分蒸发，这样才能煮出浓稠的绿豆汤。
想要做出绵密的绿豆汤，可以用绿豆冰块(即绿豆加适量水做成冰块)煮汤，冰冻的绿豆在沸水中会很快开始膨胀掉皮，并使汤水变得浓稠软绵，这样做出来的绿豆汤口感更佳。
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