糟卤可以重复使用，但重复使用的次数不宜太多，否则糟卤容易坏。取糟卤的时候要用干净的筷子和勺子，并将糟卤放置冰箱冷藏保存。使用过的糟卤会吸收大量鲜味，因此重复使用的次数要看糟卤的新鲜程度。一般前两次使用的口味较好，后面使用的口味相对差一点。
糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，配以辛香调味汁精制而成的香糟卤，体态透明无沉淀，具有陈酿酒糟的香气。
糟卤也称糟油，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜皆宜。如糟溜鱼片、糟蒸鸭肝、糟煨肥肠、糟溜三白等。
