西餐礼仪上是左手拿叉，右手拿刀。西餐刀叉的用法分美式和欧式两种。美式用法是切完肉把刀放在盘子上，叉子从左手换到右手，然后用叉子叉起切好的肉。欧式用法则始终为左手拿叉，右手拿刀。在进餐过程中，用左手持叉，右手持餐刀，用刀把肉切成小块再吃。
在使用刀叉的时候，刀叉要放在大拇指和中指之间，食指用力就可以，这样切起来自己方便，不费力。
如果是左撇子，在吃的时候可将刀叉互相更换使用。在用餐完毕后，餐具要像右撇子的人的用法放置，这么做的原因主是要为了不造成服务人员的困扰。
如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应该把刀叉以八字形状摆在盘子中央。如果刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。
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