蛋饺可以和鸡、猪肚、白菜等搭配做成菜或者煮汤。蛋饺，是用鲜虾、猪肉或牛羊肉做成馅料，再用蛋皮包制而成的一种美食，口味鲜香，营养丰富，老少皆宜。
做蛋饺的主材料鸡蛋，选购时要注意鸡蛋的外壳，新鲜鸡蛋的蛋壳比较粗糙，上面还会附有一层霜状的粉末。
也可以把鸡蛋放到耳边摇晃，新鲜鸡蛋晃动是没有声音的，也不会有晃动感。
还可以用灯或者太阳光、灯光，把蛋对着光线看，新鲜的好蛋透光度很好，在光线下的颜色是透亮的。
