奶粉颜色发黄是由于加工工艺不同造成的。湿法工艺：湿法工艺是鲜奶在液态时加入营养物质，导致部分脂溶性色素如叶黄素溶解在脂肪中，在进行喷雾干燥时，脂肪依附在蛋白质颗粒表面，因而呈淡黄色。而干法工艺的奶粉单独加入营养物质，因此奶粉偏白。
奶粉是将哺乳类动物鲜奶除去水分后制成的粉末，适宜保存，且便于携带。
奶粉的原料是新鲜牛奶或羊奶，是采用冷冻或加热的方法，几乎除去乳中的全部水分，干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品。
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