如果是熟肉的话，在18摄氏度的环境下放置一晚上一般是不会坏的。如果是鲜肉的话，在18摄氏度的环境下很有可能会发生变质，变质的肉虽然能通过烹饪消除其气味，但是食用之后会对身体的健康造成一定的影响。
一般情况下，鲜肉在常温下保存的时间是比较短的，买回来的肉不吃，建议是放在冰箱内冷冻或冷藏，这样能延长鲜肉的存放时间。
肉在常温下可以存放多久要看存放的季节，如果是夏季，一天可能就会变质，如果是冬季，因为气温比较低，一般可以存放两天左右。
如果家中没有冰箱，可以用泡过醋的湿布抱起来，这样一般可以保鲜一晚上。或者是买回来的鲜肉切成小块，然后在上面涂抹一些蜂蜜，放在通风的地方进行存放，这样也能延长存放的时间。
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