卡仕达酱是用蛋黄、牛奶、低筋面粉、白糖等原料制成的食品，奶油是从未均质化的生牛奶中提炼出来的乳制品。卡仕达酱通常用作面包、泡芙等西点的内馅，奶油除了能用于装饰蛋糕和甜品，还可以作为其它食品如蛋挞的原料。
卡仕达酱又称蛋奶冻、蛋浆、奶黄，一般是作为欧美甜品的馅料或蘸料直接食用。卡仕达酱蛋奶味浓郁，口感滑顺，可以延伸做成不同的口味，如焦糖卡仕达酱、抹茶卡仕达酱等等。
奶油的用途比卡仕达酱要广泛得多，咖啡、奶茶等饮品中可加入打发的奶油以增加风味，西餐烹饪中也常常使用到奶油，常见的菜品有奶油蘑菇汤、奶油白酱意面等等。
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