白水煮鸡肝大约需要煮5-8分钟。将鸡肝放入锅中，倒入清水，大火烧开，中火5分钟，静置2分钟，就可以出锅了。鸡肝中含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌、维生素A、B族维生素等。鸡肝中铁元素丰富，常用作补血食物。
鸡肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。
鸡肝味道香，肉质细嫩，口感好，但建议一次不能吃太多，否则可能会出现烦躁、恶心、皮肤搔痒等症状。
鸡肝是鸡体内的毒物中转站和解毒器官，建议烹饪前，先把肝放在水龙头下冲洗10分钟，然后浸泡30分钟。
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