真的葛根粉，粉质是粗粒状的，颜色带有点儿灰白，冲泡出来的颜色呈灰白色或灰褐色，晶莹透亮有光泽，闻起来会有一股浓浓的葛根清香味，且吃起来入口即化，口感清香适口。而假的葛根粉粉质精细，颜色雪白，而且气味上会带点酸味或者异味，尝起来口感也偏酸。
葛根粉是以中药葛根为主要原料，后经过研磨得到的粉末状物质。
葛根粉对冲泡的水温要求很严，必须是刚沸腾的开水才可以冲泡成功。
一次冲泡葛根粉的量控制在10g-15g左右。
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