吃不完的杏子可以用来制作杏干、杏子酒或是杏肉蜜饯。杏干的做法最为简单，只需将切成条状或块状的杏肉放在阳光下晒干水分即可。做好的杏干放在冰箱里密封冷藏，其保存时间可达半年以上。
杏子用来酿酒也是一种非常耐储存的加工方式。杏子酒的主要制作材料有冰糖、洗净晾干的杏子、40°C以上的白酒。泡好的杏子酒可以直接饮用，也可以兑其它冰镇饮料一起喝。
杏肉蜜饯肉质细密，纤维少，吃起来软糯香甜，其制作过程一般包括清洗、去皮、去核、修整、糖渍、浓缩等多道工序。
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