菠萝蜜有酸味，一般可分为两种情况：一是因为菠萝蜜还未完全成熟，所以果肉吃起来甜度不足，二是菠萝蜜内部可能已经变质腐败了，所以带有一股酸味或发酵酒味。
菠萝蜜通常在七、八成熟的时候就会被果农采摘，未成熟的菠萝蜜需要经过一段时间的放置才能食用。如果带酸味的菠萝蜜散发出清新自然的香气，则说明菠萝蜜仅是不够熟而已。
如果菠萝蜜的果肉外表颜色灰暗，闻起来也有糜烂的气味，说明菠萝蜜已经变质，不能再食用了。
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