当锅里开始冒泡时，就把鸡蛋打进去，等鸡蛋稍微定型后再放入方便面和其他材料。荷包蛋流传过很久，是从外观得来。具体年代也已失传了，传说宫廷中的厨师很会做这道菜，当时的御膳房的御厨为了讨当时的皇上喜欢，就按照水中的荷花做的。
荷包蛋是一种常见的家常菜，有煎的荷包蛋和煮的荷包蛋，煎蛋又分单面煎和双面煎两种，单面煎出的荷包蛋比较嫩滑，而双面煎出来的荷包蛋是以香脆为主。
水煮荷包蛋的做法，是将鸡蛋直接打在沸腾的水中煮制而成，其特色是蛋黄保持圆形不散开，但大多数地区将这种做法称为水铺蛋，和荷包蛋区别开。
还有一种荷包蛋的做法是煎单面的，然后翻起一边对折，形成一个半圆形，它的形状就像荷包一样，所以也叫荷包蛋。
