要看榴莲的成熟程度，可以根据榴莲的颜色、香味、软硬程度和摇晃是否有声音判断榴莲是否成熟。熟透的榴莲，最好马上吃，不能放太久。一般熟的榴莲可以放一天，没熟透的榴莲可以保存3到10天。
成熟的榴莲果实的尖刺相对松软，相邻的尖刺能够轻松靠近，果实按上去柔软有弹性，颜色是浅黄或深黄色，气味浓郁。
未成熟的榴莲尖刺比较坚硬，果实按上去没有弹性果皮呈青色，青草味。
挑选榴莲时，不要挑裂口比较大的，果肉可能受到了污染。如果榴莲嗅闻时有一股酒精味时，一定是变质了。
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