可能是榴莲还没有完全熟透，可能是榴莲种类的不同，导致榴莲果肉的颜色也会有所差异。未成熟的榴莲果肉呈白色，且果肉略硬，可以将其用保鲜膜包裹密封，放入冰箱中冷藏两天左右再食用。
白色果肉的榴莲味道香甜，带有一点点苦味，和黄肉榴莲相比，白肉果肉没有黄色果肉绵密，口感较次。
催熟榴莲可以将生榴莲与熟苹果或熟香蕉装在一起，用两张报纸(保鲜膜、厚毛巾等把榴莲整个裹住，放到阴凉点的地方。
挑选榴莲的时候，挑选裂口小的、体型比较大的、香浓馥郁的、轻轻摇晃榴莲的时候有声音的。
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