松露的主要产区在法国和意大利，黑松露的产地以法国为主，意大利主要盛产白松露，其中法国，中国，纳米比亚，克罗地亚与意大利为世界五大松露的原产区。
黑松露是一种生长于地下的野生食用真菌，它的色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，有着特殊的气味。
黑松露含有丰富的蛋白质，18种氨基酸， 不饱和脂肪酸，多种维生素，锌，锰，铁等微量元素，以及鞘脂类，脑苷脂，神经酰胺，松露酸，甾醇，松露多糖，松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。
由于松露的产量稀少，且人工培育的难度大，营养美味，因此欧洲人将松露与鱼子酱，鹅肝并列世界三大珍肴。
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