海星是一种棘皮动物，由于其形状像五角星而得名。海星可食用的部分不多，主要是吃海星籽，吃的时候把海星掰开，就能看到很多海星籽，可以直接食用，也能将其蘸酱料一起吃。海星籽可以用来蒸水蛋、炒带子。
海星籽作为海星的可食用部分，富含微量元素、维生素、脂肪等营养物质，可加工利用作为营养、无毒的新型海洋食品原料。
用手拔掉海星其中一个触角，里面的褐色颗粒状的东西，就是海星籽，是可以吃的。煮熟海星之后，用勺子或者筷子把里面的肉取出，就可以享用美食了。
海星比较常见的吃法有：清蒸、煮食、蒸蛋、煲汤等，吃起来有一股淡淡的咸味和浓郁的鲜味，风味很独特。
