正常的苏打水应该是无味的，不含糖，甜的是加了甜味剂。现在市面上的有些苏打水属于碳酸饮料，是在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳，并添加甜味剂和香料的饮料。所以喝起来才会感到甜甜的。
苏打水是碳酸氢钠的水溶液，含有弱碱性，医学上外用可消毒杀菌。饮用可中和人体内的酸碱平衡，对特定人群身体有益。
一般来说，苏打水和矿泉水有本质上的区别。苏打水属于碳酸饮料，而矿泉水是经人工掺和矿盐或气体(例如二氧化碳)的水。
商家会在苏打水中添加一种叫安赛蜜的食品添加剂。安赛蜜作为一种食品添加剂，无营养，无热量，口感好，仅仅是为了口感上味觉的一种满足。
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