无糖可乐指的是无蔗糖，它的甜味来自“阿斯巴甜”和“安赛蜜”，属于人工甜味剂，甜度高，热量极低。无糖可乐就是将可乐中的低糖成分换作人工甜味剂。每一克人工甜味剂要比一克糖甜100-20000倍，而且它的卡路里可以完全忽略不计。
人工甜味剂是一类广泛应用于食品、饮料、药物和个人护理品的人工合成或半合成的代替蔗糖的有机化合物，由于大部分人工甜味剂几乎不被人体转化，因此被称为无热量的糖。
阿斯巴甜是一种二肽甲脂，是完全人工合成的非糖类的人工甜味剂，具有热不稳定性，在液体中长期储存会被降解。
赛蜜具有较强的热稳定性。在酸性条件下，安赛蜜能够发生轻微的水解并产生乙酰乙酰胺。
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