建议将青蟹杀死后再蒸。青蟹性情刚烈，动作有力。若将没有杀死的青蟹放入锅中，加上热水的作用，青蟹很有可能挣扎，从而溅水烫伤他人，引发不必要的麻烦。所以，建议将青蟹杀死后再蒸。
青蟹主要以腐烂物质为食，如死鱼、死虾。因此，青蟹体内和体外都存在大量的细菌和病毒。
在杀死青蟹之前须认真清洗蟹壳和蟹腿，并用清水静放半天，待青蟹体内外都清理干净后再放入锅中彻底蒸熟。
青蟹营养丰富，常人可以适量食用。但青蟹腮、青蟹胃和青蟹心等内脏不可食用，因为当中含有大量病菌，会危害身体。
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