三大营养物质分别是碳水化合物、脂肪、蛋白质。碳水化合物占总能量的比例应为55%～60%。脂肪占总能量的比例应为25%～30%。蛋白质占总能量的比例应为10%～15%。
蛋白质的主要食物来源有两种：一种是动物蛋白，如家禽、肉、鱼、蛋及其制品;另一种是植物蛋白，主要来自谷物、谷类和豆制品。
脂肪的来源可分为两类：动物脂肪和植物脂肪。前者如猪油、牛油、羊油、牛油和鱼油，后者包括大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、橄榄油和茶籽油。
碳水化合物的主要食物来源是各种细粮，如大米、面粉及其制品，以及土豆、其他谷类、根茎食品，以及各种单糖或双糖，如葡萄糖、蔗糖、乳糖、麦芽糖、蜂蜜、果糖等。
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