桑葚出现长白毛的现象，证明桑葚已经感染霉菌而变质，此时的桑葚含有较多微生物和有毒物质，所以桑葚长白毛有一定毒素。不建议食用长白毛的桑葚，食用后可能会引起腹泻，严重可能会导致食物中毒。
成熟的桑葚品质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。
桑葚多数密集成一卵圆形或长圆形的聚花果，由多数小核果集合而成，呈长圆形，长2-3cm，直径1.2-1.8cm。
桑葚和沙棘、悬钩子等一起被誉为“第三代水果”，被国家卫生部列为“既是食品又是药品”的“药食同源”农产品之一。
