冰箱蒸发器是冰箱制冷系统的另一个重要的热交换部件，它是制冷装置中输出冷量的设备，主要是进行“吸热”的，常见的蒸发器有翅片盘管式、铝板吹胀式、钢丝盘管式、单脊翅片管式五种类型，多以铜、铝材质构成，有板管式(铝制)和丝管式(铂镍钢合金)，前者冷热传导速度慢，承重效果差易变形，后者的热导效果快，制冷迅速。
蒸发器的面积大小及分布，直接影响冰箱系统的制冷量和制冷速度。电冰箱的冷冻室多采用多换热层式蒸发器进行制冷的，冷冻室的抽屉设在蒸发器的换热层的层与层之间。
