可以焯水也可以不焯水，不过蒜苔的味道比较重，焯水可以去除部分味道，除此外，焯水还可以去除蒜苔的农药残留，也能更入味。蒜苔作为饺子馅儿可以切成小丁和其他配料一起搅拌均匀。
因为蒜苔本身的味道就比较大，所以调饺子馅料的时候不用再添加其他味道大的配料，可以只放猪肉末、食盐、食用油。
把蒜苔切成小丁后，应该控干水分再放入其他材料一起搅拌，以免搅拌后馅料的水分过多。
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