200克左右即可，和面的时候建议再添加5克左右的食盐，加入食盐不仅可以使面团更佳筋道，还可以防止面团发干，面团揉好后应该醒面至少20分钟以上再擀成饺子皮。
和面时不要添加过多的食盐，若是放入太多，饺子皮会变得比较咸。
和面时添加食用盐还能缩短面团发酵的时间，可以让成品更松软。
一般来说，面团发酵的时间需要根据室温、面团本身的温度来衡量，比如夏季时和面，室内的温度比较高，面团的醒面时间会比冬天少。
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