如果没有发生变质，没有酸腐味可以吃。面发了一夜能不能吃需要看发面的环境和温度，温度过高会比较容易出现酸腐味，出现酸腐味建议不要再吃，面已经发生变质，已经被细菌污染了，食用容易导致身体不适。
要是在炎热的夏天，温度过高，面发酵一晚上大概率已经发酸了。
发面一般需要30-40分钟，不过还会受到酵母活性、酵母数量、和面水温、环境温度等影响，不要发酵太长时间，时间太长容易变质。
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