黄瓜皮一般可以生吃。黄瓜含有丰富的营养成分，通常生吃可以更好的保存营养价值，黄瓜皮里含有较多的苦味素，聚集了黄瓜的营养精华，生吃时要注意清洗干净，避免农药残留。
黄瓜含水量高，带皮吃可以保持本身水分及食用口感，同时保证身体获得黄瓜更多的营养成分，生吃前可以先用清水浸泡20分钟左右，去除表面农药残留。
黄瓜清甜脆口，可以直接生吃，也可以搭配调料做成凉拌黄瓜，不过买来的黄瓜不宜放置过久，避免黄瓜发软变质。
