因为红心火龙果含糖量更高所以比白心火龙果甜，由于红心火龙果含有大量花青素，所以导致火龙果肉质的颜色是红色的，且甜度更高，除了甜之外，口感嫩滑，仔细品尝，还有一股淡淡的玫瑰香味。
红心火龙果的个头小一点，也更加圆润，外表更红一些，尖尖部分的外皮更加短小，而白心火龙果一般偏椭圆。
红心火龙果含有的花青素是强氧化剂，能保护人体免受自由基这一有害物质的损伤。
火龙果中还有一种植物性白蛋白，食用之后可与体内的重金属离子结合，有利于人体代谢重金属物质。
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