加醋蒸米饭法，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放食醋，可以防止米饭变馊，并且饭香更浓。加油蒸米饭法，陈米蒸米饭加入一汤匙猪油或植物油，饭香可以和新米饭媲美。加茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口的好处。
加盐蒸米饭法，适用于剩饭重蒸使用。重新蒸的米饭总有一股味，在蒸制时放入少量食盐水，可以去除米饭异味。
加酒蒸法，适用于蒸出半生不熟的夹生饭使用。米饭夹生可以向蒸锅里滴入白酒，再用文火蒸一会儿即可食用。
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