福建八大特产干货有：上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、长汀豆腐干、武平猪胆干、连城地瓜干和清流笋干。福建特色小吃多种多样，前来旅游的人络绎不绝。八大干货由于方便携带且易于保存受到大家欢迎。
永定菜有酸菜和甜菜两种，菜干常用制作方法为“三蒸三晒”，梅菜扣肉选用永定菜干制作，味道一绝。
长汀豆腐干制作方法独特，制成之后兼具香、咸、甜、韧，配上本地米酒食用，独具风味。
