鸡爪煮20分钟左右就熟了。鸡爪非常容易熟，不宜煮太久，一般煮15分钟到20分钟关火，用余温焖至一会儿，这样鸡爪熟而不烂，有嚼劲。如果是冰冻的鸡爪一定要提前将鸡爪解冻再煮，不然鸡爪熟后容易掉皮，且口感不好。
把买来的鸡爪，剪去指甲，这一步非常重要，指甲缝里有很多脏东西，不处理干净了，做出来的鸡爪会有异味。
煮鸡爪前要把鸡爪洗净，浸泡一个小时，去除其血水，然后焯水，经过焯水的鸡爪，能够去除大量的嘌呤物质。
焯过水的鸡爪，去除浮沫后，要用自来水清洗干净。
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