怎样防止煎鱼粘锅

想要防止煎鱼粘锅，可以将锅清洗干净后烧热，放入油烧热后煎鱼，能够避免出现粘锅的现象，另外也可在往油里加均匀的撒上盐，或是在鱼上涂抹蛋清，都能起到不粘锅的作用。

　　1、油热放鱼

将锅清洗干净擦干后烧热，放入适量的食用油，再把锅子稍微的转动，使锅内四周沾有油，等油烧热后，把鱼放入，等鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样煎的鱼便不会出现粘锅的现象。

　　2、盐糖处理

鱼肉过于鲜嫩也容易出现粘锅的现象，可以先用生姜擦锅，或是往油里加均匀的撒上盐或者糖，这样可以使锅中有一层保护层，从而不会出现粘锅的现象。

　　3、冷油煎

将锅清洗干净后，加入少量的油，晃动油锅，使锅的四周都沾上油，等油变热后倒出来，等油变凉后再倒入锅中，放入鱼煎至金黄色取出，整个过程不会出现粘锅的现象。

　　4、涂抹蛋清

杀鱼的时候可以用厨房纸吸干鱼上的水分，然后在鱼的身上涂抹一层蛋清，煎鱼的时候将其放入烧热的锅中，大火煎两分钟后翻面，这样鱼肉渗出的水分的水分会被蛋白吸收掉，不会出现粘锅的现象。