导语：荠菜是一种人们常见的野菜，在我国的分布是比较广泛的。在日常饮食中，荠菜的做法也是比较多样的。三月三有吃荠菜煮鸡蛋的风俗，那么，大家知道三月三吃荠菜煮鸡蛋的由来及寓意是什么？三月三要吃的食物有哪些？下面小编就为大家带来解答。
三月三吃荠菜煮鸡蛋的由来及寓意
荠菜煮鸡蛋
据说是名医华佗所创的。有这样一个传说：三国时期，名医华佗来沔城采药，偶遇大雨，去一老者家中避雨时，看到老者被头痛、头昏等病症，折磨得厉害。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地米菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者在吃了以后，头突然不痛了，眼睛也不花了。于是，这个方法很快就传开了，人们都纷纷用地米菜煮鸡蛋吃，渐渐在沔城形成了风俗，江汉平原一带也盛行起来了。由于华佗给老者治病的日期是三月初三，因此，便有了“三月三吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗，并延续至今。
荠菜煮鸡蛋的做法
一、将新鲜的鸡蛋洗净放入锅中煮熟，煮熟的鸡蛋用冷水淋一下，把鸡蛋敲出裂纹；二、在锅的底部放上一层荠菜，把荠菜弯成鸟窝的形状，然后再上面放上敲出裂纹的鸡蛋，上面再铺一层荠菜，三：放入水，开火煮熟后食用。还可以放入一点红枣、枸杞、莲子、桂圆等物品增加口感。
自古以来，我国人民就有吃荠菜的习惯，在很多古籍中都能找到荠菜的痕迹。荠菜，也叫地菜、野荠，每年的三四月份是最为鲜嫩、适宜食用的时候。它的做法也有很多，可以凉拌、做汤、炒食、做馅，荠菜猪肉馅饺子、荠菜三鲜馅的馄饨，总是让人回味无穷。
荠菜煮鸡蛋的功效
在一般情况下，荠菜煮鸡蛋可以预防高血压、补钙壮骨、利水消肿、改善大脑功能等功效。
荠菜煮鸡蛋能滋养心肌，促进心脏收缩，对稳定血压很有好处，还可以预防血压升高，减缓血压。荠菜煮鸡蛋可以帮助人体吸收微量元素钙、磷、胡萝卜素等，这些物质可以促进人体骨骼的发育，还可以预防骨质疏松和骨关节疾病的发生。荠菜煮鸡蛋还可以缓解人的肾功能衰退、肾炎水肿、排尿困难等症状，还可以止血，治疗咳血、便血。荠菜煮鸡蛋还可以改善大脑功能，荠菜中含有多种维生素和活性成分，鸡蛋中含有大量的磷脂和优质蛋白质，人体在吸收营养后可以促进脑细胞再生，促进智力发育。
三月三要吃的3种食物
第一种是“地菜煮鸡蛋”，在民间有这样的习俗，说是三月三这天吃了地菜煮鸡蛋，一年腰不疼，腿不痛的说法。这里说的地菜，一般是指荠菜。在我国南方好多地区，都有三月三吃荠菜煮鸡蛋的传统习俗。
第二种是“蒿子粑粑糕”，相传在很久之前，三月这天会有很多亡魂到街上游荡，人们为此烦恼不堪。观音菩萨得知此事之后，便托梦给了一位老人家，用蒿草和面做粑粑吃，这样就能保证安然无恙。于是便有了三月三吃“蒿子粑粑糕”的传统习俗。在南方不少地区，都有这个习俗。
第三种是“五色糯米饭”，这是由黑，红，黄，白，紫这5种颜色做成的糯米饭，它是我国少数民族的风味小吃，特别是布依族和壮族，在三月三这天要吃“五色糯米饭”。寓意吉祥如意，五谷丰登。人们还认为，这天吃了“五色糯米饭”，此后还能身强体魄少生病，所以孩子和老人吃得比较多。
