脚扳薯。也被称脚板薯，常见的有多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，除供食用外，还可以制糖和酿酒以及制酒精。
脚板薯为薯蓣科薯蓣属藤本植物。根(地下块茎)肥大,掌状或块状(野生的块茎多为圆形掌状棒形或圆锥形),每株产3~13块不等,表面棕黑色,断面白色或深褐色(紫色)。茎向右自旋,通常有4条狭翅,基部有时有翅。单叶,通常在茎下部为互生,中部以上为对生。叶柄和叶片均为绿色或紫红色;叶片纸质,卵形或卵圆形;叶腋内有珠芽,珠芽通常为球形、卵形或倒卵形。雌雄异花,雄花淡绿色,圆锥花序,雌花为穗状花序。蒴果具有3翅,顶端微凹,基部钝形,翅椭圆形,长2.0~2.5cm,宽1.5~2.0cm,种子扁平,着生于果实每室中央,四周有薄膜状翅。
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