鸽蛋Pigeon egg； Dove egg是鸽科动物的原鸽和家鸽等蛋，被称为“动物人参”。 鸽蛋含有许多优质蛋白质和少量脂肪，含有少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素a、维生素B1、维生素d等营养成分，容易消化吸收。 鸽蛋还具有改善皮肤细胞活性、改善皮肤弹性纤维性、增加面部红润(改善血液循环、增加血红蛋白)等功能。
鸽蛋多营养价值与饮食疗法的作用
中医药学认为鸽蛋的味道甜、咸、性平。 具有肝肾、益精气、丰肌诸、助阳提神、消疮毒、治疗阳痿、营养不良、丰肌诸功效。 《随息居饮食谱》介绍鸽蛋时，'甘、平、清热、解毒、补肾益体。' 据《本草适原》报道，鸽蛋“长期患有虚胜者，吃是有益的”。 主要用于肾虚引起的腰膝酸软、疲劳无力、心悸失眠等症。 麻疹流行期间，让儿童每天吃两片煮熟的鸽蛋，既能预防麻疹，又能预防解毒。 贫血、月经不调、气血不足的女性经常吃鸽蛋，不仅有美颜滑肤作用，还能治病，身体变强，使人精力充沛，光彩夺目，皮肤鲜艳。
鸽子蛋适合人群
1 .老年人、儿童、体虚、贫血者理想营养食品脂肪含量低，适合高血脂患者食用。 钙、磷含量在蛋类中相对较高，非常适合婴幼儿食用，经常用于预防儿童麻疹。
2 .吃胃热者、性欲旺盛者及孕妇不应该吃。
鸽蛋的制作指导
1 .补肾益气：加入鸽蛋、桂圆肉、枸杞、冰糖蒸汤服。 (《四川中药志》 )
2、麻疹预防：两个鸽蛋，煮食。 在麻疹流行期，从6个到10个连续服用，每天可以服用2个。 (《吉林中草药》 )
3 .煮鸽蛋熟一点，去皮，加入鸡汤和材料炖，调味。
