选择任何品种的地瓜，将其洗净剥皮，切成大块蒸，蒸至刚刚熟用筷子轻轻一插便能穿透红薯即可。将蒸熟的地瓜装盘，放在屋里晾一晚上，让其慢慢散热。地瓜块不宜放在阳台上晒干，因为这样的地瓜会有裂口，不方便挂饵，甚至造成鱼钩外露影响上鱼。
地瓜是豆科植物豆薯的别称之一，但多指栽培范围更广的旋花科植物番薯。豆薯味甘性凉，能滑肠通便，健胃益气。含有较多的纤维素，能在肠中吸收水份增大粪便的体积，引起通便的作用。其中丰富的纤维质有助排便。地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维，所以能预防便秘、肠癌；同时能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一。
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