白砂糖可以做蛋糕，白砂糖是从甘蔗或甜菜中提取糖汁，经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和干燥等工艺而制成，增加制品甜味，提高营养价值，在烘烤过程中，蛋糕表面变成褐色并散发出香味，使面糊光滑细腻，柔软，白砂糖以颗粒细密为佳，因为颗粒大的糖往往由于糖的使用量较高或搅拌时间短而不能溶解，则会导致蛋糕的品质下降，在条件允许时，最好使用细砂糖。
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