1、把酱油倒在一个平底锅放在炉灶上熬出水分差不多水分快没有的时候关火等水分挥发干后剩下的就是盐粒还有就是酱油的黑色了清除盐粒就是你想要的东西了
2、酱油是用豆，麦，麸皮酿造的液体调味品。酱油是一种复合调料，具有咸，甜，酸，鲜等滋味。咸味主要来自于盐。鲜味来自氨基酸和肽类，甜味来自葡萄糖和果糖等，酸味来自乳酸，琥珀酸等有机酸。
酱油的种类很多根据是否发酵可分为酿造酱油和配制酱油；根据酿造后是否经过后期晒制分为生抽和老抽。酱油在菜点中的用量主要受两的因素的制约，即菜点的咸度和色泽，还要考虑到加热造成的增色的反应。因此，一般色深，汁浓，味鲜的酱油用于冷菜和上色菜；若用于加热菜肴，则应避免加热时间过长。色浅，汁清，味醇的酱油多用于加热烹调。
