食材功效：人们发现胡芹具有降血压、降血脂的特殊功效。所以，它作为一种绿色保健食品，很受人们的喜爱。
食材特征：特殊的沃土和水质。有逐年提纯、复壮的优化良种和栽培技术。它根小棵大，清脆爽口，茎部光滑，无丝无渣，素有“芹王”之称，“中国第一芹”。古代名联曰：“喜有车马临门第，胡芹贡酒迎嘉宾。”此句已流传千年有余，足可说明胡芹历史悠久。
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