俗称“烧大块”，是长汀传统菜肴，历史悠久，早在清朝就已列入官席菜谱
。皱纱肉皮似皱纱，综红晶亮，色香味俱佳。
皱纱肉的制作工艺如下：
（特色）皮似皱纱，肉香扑鼻，爽口不腻。
上一特产：凤凰醉酒
下一特产：三角豆腐饺
