夏县花椒为农产品地理标志产品。
夏县花椒，是山西省运城市夏县特产，全国农产品地理标志。
产品品质特色外观特征：果实为紫红色或鲜红色，单个分果瓣径5-6毫米，果型颗粒较大、油点分布均匀、油腺密而突出，色泽艳丽，辛香浓郁且辛麻感持久、无异味。内在品质：挥发性油含量在2.58～3.19mL/100g之间，不挥发性- 提取物在10.58～10.99%之间，水分在6.01～6.77mL/100g，总灰分≤5.0%，杂质在0.0～0.1g/kg之间。
夏县花椒产于山西省运城市夏县境内，夏县东有中条山，西有稷王山，鸣条岗横卧其中，地形概貌为“七山二川一丘陵”。根据《农产品地理标志登记管理办法》的规定以及夏县花椒特有的自然生态环境条件，划定夏县花椒农产品地理标志地域保护范围为埝掌镇、南大里乡、瑶峰镇、庙前镇共四个乡镇所属的36个村，具体包括：埝掌镇北坡、枣庙村、上冯、八峪、探马沟、孟家、三坡底村；南大里乡东王家、于家、马沟、苋坪村；瑶峰镇石泉沟、李家坪、韩家后、张家坪、尚家坪、窑头、神头岭、涧底河、裴裴岭、井曹、后坡村；庙前镇南吴、史家、上埝底、文家庄、陈庄、庙凹、龙卧、桑村、虎庙、井沟、西村、南岭、梨树坪、下庄村，共计4个乡镇36个村。地理坐标为东经111°8′55″—111°25′41″，北纬35°0′18″—35°16′46″之间，平均海拔690--982米，总生产面积2670公顷，年总产量3600吨。
土壤地貌情况
夏县花椒产区地势多为山区丘陵，土层深厚，土体疏松，保水保肥性强且透气性良好，区域温度较高。土质多为沙壤土和中壤土，土壤以褐土性质为主，PH值在7.0～7.5之间。产区内地势开阔、背风向阳处皆有栽植。当地牛、羊养殖户比较多，农户历来有收集牛羊粪便腐熟后撒施田地的耕作习惯，使得本地土壤有机质含量非常高，微量元素全面而丰富，使栽植花椒有得天独厚的优势。
水文情况
夏县花椒产区河流众多，总长109公里，总流量0.8亿方。地表水资源极为丰富，可利用地表水约为4931.7万立方米，可开采地下水量为10300.5万立方米，水质清洁，符合绿色食品相应标准的要求，配套深井，抽送至山顶蓄水池，依据生产需要进行灌溉。
气候情况
夏县地处暖温带，属大陆性半湿润季风气候区。全年气候温和，年平均气温12.8℃，春季平均气温12.9℃，秋季平均气温13.3℃，无霜期平均205天，年降雨量500～600毫米，年日照时长为2293小时，≥10℃的有效积温为4223.9℃。空气质量极为优良，一级以上天气在280天以上。这种独特而优良的气候条件，使该区域生产的花椒生长周期较普通地区更长，更利于油脂的积累，非常适宜优质花椒的生产。
