1、鸭肉洗干净，斩块，装碗里。
2、锅里注入适量清水，加热，鸭肉倒入锅里，水开后再焯2分钟。撇去浮沫，捞出鸭肉用清水洗干净，装碗里备用。
3、当归过下水，掰小段；生姜洗干净，切片；将其一起装碟子里。
4、鸭肉倒入锅里，放入当归和姜片。
5、锅里注入适量清水，放入料酒。盖上锅盖，摁住煲汤键定时煲汤1个半小时。
6、莲子放入干净的碗里，加入半碗清水浸泡5-10分钟。
7、泡好后的莲子去心，过水洗一下；红枣去核，洗干净；枸杞过水洗一下。将其一起装在碟子里备用。
8、山药去皮，洗干净，滚刀切块，装碗里。
9、1个小时后，打开锅盖，把山药、枸杞、红枣、莲子一起倒入锅里，用汤勺拌匀。盖上锅盖，继续煲汤。
10、汤快好的时候，打开锅盖，加盐调味，拌匀即可出锅。
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