黑木耳含铁最多。100克黑木耳中含有铁94.7毫克、100克紫菜中含有铁54.9毫克、100克芝麻酱中含有铁50.3毫克、100克鸭血中含有铁30.5毫克、100克黑芝麻中含有铁22.7毫克、100克猪肝中含有铁22.6毫克、100克白蘑中含有铁19.4毫克。
黑木耳：
黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载。目前，黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植。
据现代科学分析，黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。
