1、取适量的糯米浸泡5小时以上。以手指能碾碎为准。
2、然后在锅里垫上干净的纱布，铺上糯米，大火蒸熟，差不多40分钟左右的样子。
3、接着取出糯米晾干，一定要凉透！继续加入酒曲。也可以用少量温水调开酒曲。
4、装入无水无油罐子室温30℃密封36小时以上即可。
5、酒酿(sweet ferment rice )旧时叫“醴”，是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
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