1、尖椒切四厘米左右上，掏出里面辣椒子。
2、肉末，放少许蒜末，葱花，酱油，耗油，鸡精，盐，白胡椒粉，鸡蛋半个，干生粉，料酒。
3、搅拌均匀备用。肉末装入尖椒内。
4、尖椒两端抹上生粉。中火锅里放适量油，中油温下尖椒煎炸至起虎皮，捞出放容器中备用。
5、煎炸好的尖椒。另起炉灶，中火锅里放少许油，加入少许蒜末炒香。
6、加入200克左右的高汤，鸡汤，水都可以。
7、烧开后，调味加入少许的盐，鸡精，耗油，老抽，蒸鱼豉油，白糖，醋。
8、烧开后放入煎炸好的尖椒，小火煮2～4分钟左右。
9、捞出放容器中。锅里的汤汁烧开后，适量水生粉勾芡，加少许香油，淋尖椒上即可。
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